El origen de los mince pies lo encontramos en la Edad Media, cuando estos pasteles se rellenaban de carne. De ahí que el relleno se llame “mincemeat” o, lo que es lo mismo, carne picada y especias. Con el paso del tiempo el relleno evolucionó y la carne se dejó atrás para dar paso a las frutas. No obstante el nombre se ha mantenido intacto, a pesar de no tener nada de carne en su interior.
“Pie” en inglés significa “pastel” en nuestra lengua, un término que suele hacer despertar mucha curiosidad cuando nos encontramos con él por primera vez. Los mince pies, por consiguiente, son pasteles rellenos de una mezcla agridulce elaborada con frutas secas, frescas, especias y un toque de licor. Se consumen en Inglaterra a lo largo de las navidades y son el dulce más popular de la época.
Como hacerlo
Sacar la masa del frigorífico y con el rodillo aplanarla muy fina. Cortar redondeles del tamaño de los moldes y forrar éstos con la masa, rellenar con el mincemeat y tapar cada mince pie al gusto: Se puede tapar al completo o poner como un sombrerito en forma de corazón o estrella encima, etc.
Si se han tapado al completo hacer tres agujeritos para que salga el vapor. Pincelar con la leche y poner dentro del horno por 20-25 minutos hasta que tomen un color dorado. Sacar del horno, dejar enfríar y espolvorear con el azúcar glass.
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